Kakule, greyfurt ve zencefile benzeyen tatlı bir tada sahiptir. Bu baharat ayrıca yeşil notalar ve serin bir mentol altı tonunun yanı sıra bitkisel ve sabunlu lezzetleri içerir.

Asya ve Hint yemeklerinde kullanılan kakule, hafif aroma farklılıkları sunan iki ana formda bulunur. Yeşil kakule genellikle Hindistan ve Malezya’da kullanılır ve güçlü bir tada ve reçineli bir kokuya sahiptir. Buna karşılık, Bengal kakule olarak da adlandırılan siyah kakule, dumanlı, nane benzeri bir aromaya sahiptir. Kakule iki ana cins, Elettaria ve Amomum’daki bitkilerden gelir. İlki yeşil kakule üretirken, ikincisi siyah kakule üretir